por Eleanor Noss Whitney, Sharon Rady Rolfes · West Publishing Company, College & School Division · tapa dura · ISBN 9780314012395
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«Understanding Nutrition» é o manual de dietética e nutrição de Eleanor Noss Whitney e Sharon Rady Rolfes, publicado pela West Publishing Company em capa dura.
Manual introdutório de nutrição humana que parte dos nutrientes básicos para explicar seu metabolismo e seu papel na fisiologia do organismo. Aborda os fundamentos da dietética, as dietas e a relação entre alimentação e saúde, com referências à pesquisa científica e à sua aplicação prática na vida diária.
Esta é a sexta edição deste manual, publicada em 1993; o volume inclui bibliografia e índice.
Orientado para estudantes universitários e para profissionais e acadêmicos do âmbito da saúde e da nutrição.
