La cuisine des métiers : Mon volailler

Sinopse de La cuisine des métiers : Mon volailler

«La cuisine des métiers : Mon volailler» é o manual de cozinha de Agence Publicis-Cachemire, Renaud Morel e Studio Guy Renaux, publicado por Toupargel.

Guia prático de cozinha sobre aves: peru, galo, ganso e frango assado ilustram a capa. Aborda com enfoque profissional o tratamento e a preparação dessas carnes, dentro de uma série dedicada aos ofícios gastronômicos.

Esta edição foi publicada em 2007, em francês e em brochura, dentro da coleção La cuisine des métiers.

Dirigido a cozinheiros, estudantes de hotelaria e aficionados da gastronomia interessados no trabalho com aves.