por Renaud Morel · tapa blanda · ISBN 4750108010000
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«La cuisine des métiers : Mon poissonnier» é o guia de culinária de Renaud Morel, publicado pela Toupargel em brochura, em francês.
Guia prático centrado no ofício do peixeiro: explica como escolher peixe fresco, reconhecer as diferentes espécies e conhecer suas propriedades, além de técnicas de preparação e receitas para cozinhá-lo realçando seu sabor e textura. Pensado tanto para amadores quanto para profissionais da cozinha.
Faz parte da coleção «La Cuisine des métiers» e foi publicado em 2007.
Para amadores da cozinha e profissionais que desejem ampliar seus conhecimentos sobre o peixe e sua preparação.
