por Agence Publicis-Cachemire · Toupargel · tapa dura · ISBN 4750121010001
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«La cuisine des métiers : Mon confiseur» é o livro de culinária sobre confeitaria de Agence Publicis-Cachemire, publicado pela Toupargel em capa dura, em francês.
O volume explica o ofício de confeiteiro através de receitas e técnicas para elaborar doces, caramelos, pastas de frutas e maçãs caramelizadas, com ilustrações que acompanham os processos. Está concebido como um guia prático para aprender a fazer estas preparações em casa.
Pertence à coleção 'La cuisine des métiers', dedicada aos ofícios da gastronomia.
Para aficionados da culinária e da confeitaria com interesse nos ofícios gastronômicos tradicionais.
