por Anton Mosimann · Humanity Press/prometheus Bk · tapa dura · ISBN 9780333453995
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«Anton Mosimann's Fish Cuisine» é o livro de receitas de peixe de Anton Mosimann, em capa dura, com 256 páginas em inglês.
O chef Anton Mosimann apresenta um livro de receitas centrado no peixe e nos frutos do mar: receitas e técnicas para trabalhar desde truta, sardinhas ou arenques até lagosta, caranguejos, ostras e vieiras. Inclui passos para escamar, limpar e preparar crustáceos, moluscos bivalves e cefalópodes, além de preparações com filés, ovas e frutos do mar.
Primeira edição publicada em 1988; categoria Cookery (Fish) e classificação LC TX747 em registros bibliotecários.
Apropriado para cozinheiros amadores que queiram ampliar suas receitas e técnicas de peixe e frutos do mar.
