por Jean-Charles Karmann, Virginie Michelin · Minerva · tapa blanda · ISBN 9782830710014
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«Tout Siphon» é o guia de culinária de Jean-Charles Karmann e Virginie Michelin, publicado pela Minerva em brochura (68 páginas, em francês).
Guia para cozinhar com sifão: explica seu funcionamento e o uso das cápsulas de gás, e inclui 30 receitas simples de mousses e espumas doces e salgadas. Há sobremesas como a mousse de piña colada ou o creme leve de Nutella, e propostas salgadas como o bavarois de pepino ou a espuma de batata; os complementos acrescentam truques e acompanhamentos.
Foi publicado em 2008; as fotografias são de Isabelle Smolinski. O livro mede 16,5 x 23 x 1,3 cm e pesa cerca de 400 g.
Para entusiastas da culinária que queiram aprender a usar o sifão e surpreender convidados de todas as idades com receitas simples e leves.
