por Ronald Kinton, Victor Ceserani, David Foskett, Pedro Ducar Maluenda · Editorial Acribia, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788420009063
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«Teoría del catering» é o manual de hotelaria de Kinton, Ceserani, Foskett e Ducar Maluenda, publicado em brochura pela Editorial Acribia (552 páginas).
Manual sobre a indústria do catering: nutrição, alimentos, planejamento de menus, compra, armazenamento e controle, promoção e atendimento ao cliente. Inclui também tecnologia do catering (equipamento, serviço, sistemas e informática) e legislação, saúde, higiene e relações industriais, com guia para o estudo e o emprego.
Primeira edição publicada em abril de 2000. Corresponde à oitava edição inglesa e contém numerosas ilustrações em cores.
Pensado para estudantes e profissionais do catering que querem uma visão prática e atualizada do setor.
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