por Frédéric Saldmann · Ramsay · tapa blanda · ISBN 9782841142378
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«Les nouveaux risques alimentaires» é o ensaio de saúde alimentar de Frédéric Saldmann, publicado pela Ramsay em brochura (260 páginas, em francês).
O autor examina os riscos alimentares emergentes: as vacas loucas, o vírus Ebola, as alergias mortais, as manipulações genéticas e as bactérias assassinas. Diante dessa nova geração de perigos, Saldmann defende que os consumidores devem estar melhor informados e mudar sua relação com a comida para se protegerem.
Publicado em Paris em 1997; o volume inclui uma seção de referências bibliográficas no final (pp. 257-261).
Dirigido a quem se interessa pela segurança alimentar e pela divulgação sobre nutrição e bem-estar.
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