por Manuel Martínez Llopis · Altaya · tapa dura · ISBN 9788448710033
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«Historia de la gastronomía española» é o ensaio histórico de Manuel Martínez Llopis, publicado pela Altaya em capa dura (391 páginas, em espanhol).
Percorre a evolução da cozinha espanhola desde as influências romanas e visigóticas até a idade moderna, com atenção às cozinhas regionais, aos ingredientes e às técnicas de preparação. O autor analisa os marcos históricos que configuraram uma tradição culinária própria e reconhecida.
Quarto volume da coleção Grandes Obras de la Gastronomía; a obra foi publicada originalmente em 1981.
Para apreciadores da cozinha e da história da Espanha, bem como para leitores interessados no patrimônio cultural.
