por Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Lidia Rey Acosta · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483646878
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«Elaboración y presentación de postres de cocina» é o manual de confeitaria de Antonio Caro Sánchez-Lafuente e Lidia Rey Acosta, em brochura.
Manual de formação profissional centrado na elaboração e apresentação de sobremesas de cozinha; desenvolve a unidade UF1097 do certificado HOTR0509 de confeitaria. Explica os processos de preparação, técnicas de acabamento e critérios de apresentação de doces e sobremesas, orientados ao ambiente profissional da restauração.
Primeira edição da IC Editorial (2012), 222 páginas, em espanhol; faz parte do certificado de profissionalidade HOTR0509 (UF1097 / MF0710_2).
Dirigido a estudantes de cozinha e profissionais do setor que seguem a formação do certificado HOTR0509 de confeitaria.
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