por María Jesús Gil de Antuñano · El Pais Aguilar · tapa dura · ISBN 9788403598867
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«El libro de las técnicas de cocina» é o guia de culinária de María Jesús Gil de Antuñano, publicado pela El País Aguilar em capa dura (150 páginas, em espanhol).
Reúne 104 receitas organizadas por estações e por tipo de prato, com dados de ingredientes, preços, calorias e preparação. Aconselha sobre a compra, conservação e congelamento de alimentos, os utensílios e as porções. Descreve e ilustra as técnicas adequadas para cada alimento, com receitas passo a passo e um glossário de termos culinários.
O livro foi publicado originalmente em dezembro de 1997.
Adequado tanto para quem se inicia na cozinha como para cozinheiros experientes que queiram dominar as técnicas básicas.
