por Cocina Ideal · El Drac · tapa blanda · ISBN 9788496550766
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«Carpaccios y tartares» é o livro de culinária de Cocina Ideal, publicado por El Drac em brochura (64 páginas, em espanhol).
Receituário dedicado a duas preparações em cru: o carpaccio, com carne ou peixe em fatias muito finas, e o tártaro, com ingredientes picados muito pequenos. Inclui frutos do mar, vegetais e peixes, temperos com vinagretes e especiarias, e conselhos para cortar, macerar, servir a baixa temperatura e conservar com segurança estes pratos.
Primeira edição publicada em 24 de outubro de 2006; pertence à coleção Cocina (drac) de El Drac.
Recomendado para entusiastas da culinária que queiram preparar pratos frios e crus em casa.
