por Martha Elena Yamasaki · Editorial Edaf, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788441414761
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«Tofu» é o guia de culinária vegetariana de Martha Elena Yamasaki, publicado pela Editorial Edaf em brochura (240 páginas, em espanhol).
O livro percorre a história do tofu, desde suas origens na cozinha oriental até seu lugar na dieta atual, e explica o valor nutritivo deste alimento elaborado com leite de soja: proteínas, minerais e outros nutrientes essenciais. Inclui também receitas simples para usá-lo diariamente e aproveitar sua versatilidade numa alimentação vegetariana.
O título pertence à Coleção Vida Natural II e sua edição original foi publicada em 2004.
Obra de referência para apreciadores da culinária vegetariana que querem conhecer melhor este ingrediente e seus usos cotidianos.
