por Kimiko Barber, Hiroki Takemura · Círculo De Lectores · tapa dura · ISBN 9788467201062
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«Sushi: técnica y sabor» é o livro de gastronomia de Kimiko Barber e Hiroki Takemura, publicado pela Círculo de Lectores em capa dura (256 páginas).
Obra de referência sobre o sushi que explica sua elaboração caseira com ingredientes genuínos: desde a base do arroz e os cortes de peixe até a montagem de peças clássicas, opções vegetarianas e versões de fusão. Inclui também orientações sobre a etiqueta à mesa.
Edição em espanhol, publicada em 2003.
Recomendado para gourmets e cozinheiros caseiros que desejam preparar sushi com técnicas autênticas e conhecer as orientações para degustá-lo.
Descobre livros em segunda mão de Kimiko Barber.
