tapa dura · ISBN 9783774241831
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«Seafood. Kochbuch und Lexikon von Fisch und Meeresfrüchten», livro de culinária e léxico de Ralph Bürgin, Holger Hofmann e Kurt Lillelund (capa dura)
Obra de referência que reúne receituário e léxico. Explica o reconhecimento das espécies, suas características e seu tratamento na cozinha, e inclui receitas variadas; um glossário de termos de peixes, mariscos e gastronomia completa o volume.
Obra publicada em 1998 por Gräfe & Unzer dentro da Teubner-Edition, com 448 páginas e texto em alemão.
Adequado para cozinheiros e apreciadores de gastronomia que procuram uma obra de consulta sobre espécies marinhas, sua preparação e receitas.
