por Hideo Dekura · Periplus Editions · tapa dura · ISBN 9789625939353
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«Sashimi: The Essential Kitchen Series» é o guia de culinária japonesa de Hideo Dekura, publicado pela Periplus Editions em capa dura (112 páginas, em inglês).
O livro apresenta o sashimi como prato de peixe cru cortado em fatias e servido com soja e outros molhos, e o distingue do sushi. Explica como escolher o peixe, preparar guarnições de vegetais e decorar o prato, com instruções passo a passo e informações sobre seus benefícios para a saúde.
Subtítulo: «The Essential Kitchen Series», série de guias de culinária oriental da Periplus. Primeira edição: abril de 2001.
Para entusiastas da culinária japonesa e cozinheiros de qualquer nível que queiram preparar e apresentar sashimi em casa.
