por VV.AA · tapa dura · ISBN 9788488419040
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«Pastisseria: Els professionals» é um guia de confeitaria profissional de VV.AA., publicado por Puig & Ribas em capa dura (176 páginas, em catalão).
Guia coletivo de confeitaria orientado ao âmbito profissional: a capa, com uma fotografia de bolos decorados, e o subtítulo «Els professionals» indicam que a obra reúne conteúdo especializado para quem trabalha no setor. O livro percorre preparações próprias da confeitaria com uma abordagem prática e de consulta.
Publicado em 1993, o volume reúne contribuições de vários autores e se enquadra na categoria de casa e cozinha.
Pensada para confeiteiros e outros profissionais do setor de restauração, com uma abordagem de consulta.
