por Roland Tchénio · Toupargel · tapa dura · ISBN 4750120010002
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«Mon écailler» é o livro de culinária de Roland Tchénio, publicado em 2007 pela Toupargel em capa dura dentro da coleção La Cuisine des Métiers, em francês.
Ilustrado com lagosta, mexilhões e vieiras, o receituário evoca a cozinha marinha da ilha de Ré através de textos manuscritos e referências ao vinho e à mesa. A obra se centra no marisco e no ofício de abrir e preparar estes produtos, com um tom próximo e escrito em francês.
Publicado em 2007, faz parte da coleção La Cuisine des Métiers. A edição, em capa dura, está em francês.
Para amantes da gastronomia marinha e dos livros de culinária franceses ilustrados, especialmente interessados na tradição da ilha de Ré.
