por Paul Bocuse · MR · tapa blanda · ISBN 9788427021006
IVA incluído
Garantia de qualidade Hamelyn · revisto e verificado, ou devolvemos o dinheiro
«La dieta de la buena mesa» é o ensaio gastronômico de Paul Bocuse, publicado por Ediciones Martínez Roca em brochura (174 páginas, em espanhol).
O chef francês Paul Bocuse compartilha suas reflexões sobre gastronomia e o bom comer. A obra percorre a tradição culinária francesa, o ofício de cozinhar e o prazer de se sentar a uma boa mesa, com um enfoque pessoal e próximo.
Subtitulada «Reflexiones sobre gastronomía», a obra inclui um prólogo de Manuel Vázquez Montalbán. A edição é de 1996.
Recomendado para quem aprecia a cozinha e a gastronomia, bem como para leitores interessados na tradição culinária francesa.
Paul Bocuse foi um chef de cozinha com sede em Lyon, conhecido pela alta qualidade de seus restaurantes e pelas suas abordagens inovadoras à cozinha. Estudante de Eugenie Brazier, foi um dos chefs mais proeminentes associados à nouvelle cuisine, que é menos opulenta e calorífica do que a culinária tradicional clássica e enfatiza a importância de ingredientes frescos de alta qualidade. Paul Bocuse afirmou que Henri Gault utilizou pela primeira vez o termo, nova cozinha, para descrever os alimentos preparados por Bocuse e outros grandes chefs para o voo inaugural do avião Concorde em 1969.
