por Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak · Debate Editorial · tapa dura · ISBN 9788483061640
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«Cómo preparar carnes y caza» é o livro de culinária de Karlos Arguiñano e Juan Mari Arzak, publicado pela Debate Editorial em capa dura (144 páginas, em espanhol).
Receituário dedicado à elaboração de pratos com carne e caça, com atenção à seleção de ingredientes e a técnicas que realçam o sabor. Reúne propostas variadas com vaca, porco, aves e peças de caça, pensadas tanto para refeições cotidianas como para ocasiões com convidados.
Quarto volume da coleção Escola de Cozinha e da Boa Mesa, coordenado por Patxi Antón e publicado em 1999.
Para apreciadores da cozinha tradicional que querem ampliar seu repertório com carnes e caça, e para quem gosta de cozinhar para convidados.
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