por Joan Roca, Salvador Brugués · Planeta · tapa dura · ISBN 9788408202189
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«Cocina madre» é o livro de culinária tradicional de Joan Roca e Salvador Brugués, publicado pela Planeta em capa dura (224 páginas, em espanhol).
Receituário que recupera a cozinha caseira: oitenta preparações com ingredientes locais e da estação, explicadas de forma clara. Organiza-se por entradas, peixes, carnes, ovos, legumes e doces, e inclui receitas de sempre, versões mais leves e pratos tradicionais atualizados.
O livro pertence à coleção Grandes chefs e foi publicado em 5 de março de 2019. Inclui uma breve introdução às técnicas básicas.
Pensado para quem queira preparar em casa receitas simples da cozinha de sempre, sem necessidade de técnicas complexas.
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