por Rosa Tovar · Aguilar · tapa blanda · ISBN 9788403501881
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«Arroces» é o livro de culinária de Rosa Tovar, publicado pela Aguilar em brochura (288 páginas, em espanhol).
O livro é um receituário dedicado ao arroz, com receitas que vão das preparações tradicionais às mais inovadoras. Explicam-se técnicas de cozimento, variedades de grão e chaves para obter sabores e texturas adequados em cada prato.
O livro foi publicado pela primeira vez em outubro de 2003; o ISBN desta edição é 978-84-03-50188-1.
Recomendado para aficionados da cozinha que queiram se aprofundar no arroz e ampliar seu repertório de receitas.
