por Hans-Georg Classen, Peter S. Elias, Walter P. Hammes · Verlag Paul Parey · tapa blanda · ISBN 9783489625148
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Este libro técnico, parte de la serie 'Pareys Studientexte', ofrece un análisis exhaustivo sobre la evaluación toxicológica e higiénica de los componentes y aditivos alimentarios, así como de las impurezas potencialmente peligrosas en los alimentos. Es una obra de referencia fundamental para profesionales y estudiantes del ámbito de la ciencia de los alimentos y la toxicología.
La obra, escrita por Hans-Georg Classen, Peter S. Elias y Walter P. Hammes, proporciona una base científica rigurosa para comprender los riesgos y la seguridad de las sustancias presentes en la cadena alimentaria. Con un enfoque académico, el texto incluye tablas detalladas y datos técnicos esenciales para el estudio de la seguridad alimentaria.
