The World Encyclopedia of Bread and Bread Making

Sinopse de The World Encyclopedia of Bread and Bread Making

«The World Encyclopedia of Bread and Bread Making» é o manual de panificação de Christine Ingram e Jennie Shapter, publicado pela Hermes House em brochura.

Percorre os pães do mundo e explica como assá-los em casa: catálogo visual a cores de massas e pães, da Europa à costa oeste dos Estados Unidos, com mais de cem receitas tradicionais fotografadas passo a passo. Também trata ingredientes, utensílios, técnicas de amassamento e fermentação, e o lugar do pão em diferentes culturas.

Edição de 2000, 256 páginas, texto em inglês; o subtítulo da capa é «the breads of the world and how to bake them at home».

Obra de consulta para padeiros caseiros que queiram ampliar seu repertório com pães de outras culturas e para quem usa máquina de pão.