por Jules Gouffé · Antigonos Verlag · tapa blanda · ISBN 9783388146591
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«The book of preserves» é o manual de conservação de alimentos de Jules Gouffé, publicado pela Antigonos Verlag em brochura (360 páginas, em francês).
A obra detalha como conservar carne, peixe, vegetais e frutas, e explica a preparação de terrines, galantinas, licores, xaropes e petit-fours. Reúne técnicas culinárias tradicionais para elaborar conservas caseiras e doces, com instruções detalhadas.
A edição publicada em novembro de 2024 apresenta um formato de 21 x 14,8 x 2,5 cm e um peso de 522 g.
Recomendado para apreciadores da cozinha clássica interessados na conservação de alimentos e na confeitaria tradicional.
