por Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas, Víctor J. Navarro Tomás · Sintesis · tapa blanda · ISBN 9788497560016
Garantia de qualidade Hamelyn · revisto e verificado, ou devolvemos o dinheiro
«Técnicas culinarias» é o manual de culinária de Nuria Pérez Oreja, Gustavo Mayor Rivas e Víctor J. Navarro Tomás, publicado pela Síntesis em brochura.
Manual didático para a formação profissional em hotelaria: estuda a terminologia, os conceitos, os métodos e as práticas culinárias básicas, com o objetivo de preparar e apresentar preparações e pratos elementares. Em duas partes, integra teoria e prática com atividades de sala de aula para exercitar as técnicas descritas.
Volume 12 da coleção «Ciclos formativos. FP grado medio. Hostelería y turismo». Primeira edição publicada em 2002; 224 páginas, em espanhol.
Pensado para estudantes e docentes de ciclos formativos de grau médio de hotelaria e turismo.
