por Miquel Borràs Suárez, Albert Bosch Navarro · International Marketing & Communication, S.A. (IM&C) · tapa blanda · ISBN 9788478670567
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«Seguridad alimentaria» é o manual técnico de Miquel Borràs Suárez e Albert Bosch Navarro, publicado pela IM&C em brochura (111 páginas) e em espanhol.
Analisa a segurança alimentar sob uma perspectiva multidisciplinar: os fundamentos científicos, as soluções tecnológicas e o quadro legal que regula o setor. Dá atenção à prevenção de riscos, aos sistemas de controle e às medidas para assegurar a inocuidade dos alimentos ao longo da cadeia de suprimentos.
A obra se enquadra nas categorias de ciências, tecnologia e saúde e bem-estar; foi publicada em julho de 2010.
Para profissionais e estudantes do setor agroalimentar que precisam compreender os processos de controle e qualidade na cadeia de suprimentos.
