por Philippe Faure-Brac, Jean-Charles Vaillant · EPA Editions · tapa blanda · ISBN 9782851205803
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«Saveurs complices des vins et des mets» é o guia de harmonização de Philippe Faure-Brac e Jean-Charles Vaillant, publicado pela EPA Editions em brochura.
Philippe Faure-Brac, também restaurador, propõe 66 harmonizações entre clássicos da cozinha francesa e vinhos, e explica cada união através de aromas, sabores, texturas e terroirs de origem. Propõe ainda vinhos alternativos, incluindo alguns de fora da França, e termina com um receituário, dois índices e um repertório de endereços recomendados.
Obra em francês de 183 páginas, publicada pela EPA Editions em 4 de setembro de 2002; dimensões de 24 x 2,1 x 29 cm.
Uma obra orientada para apreciadores de vinho e de cozinha francesa que queiram compreender e experimentar novas harmonizações.
