por Jesús Felipe Gallego, Juan Pablo Felipe Tablado · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · ISBN 9788428317320
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«Manual práctico de restaurante» é um manual de hotelaria de Jesús Felipe Gallego e Juan Pablo Felipe Tablado, em brochura (316 páginas, em espanhol).
Obra de consulta para o setor de restauração que aborda a gestão e operação de um restaurante. Explica o planejamento e o design do local, a organização do pessoal e o atendimento ao cliente, e inclui figuras, pranchas com fotografias em cores e ilustrações em preto e branco.
O título faz parte da coleção Hostelería da Ediciones Paraninfo. A edição registrada é a quinta.
Destina-se a profissionais da restauração, estudantes de hotelaria e a quem planeja abrir o seu próprio restaurante.
