por Jesús Felipe Gallego · Ediciones Paraninfo, S.A · tapa blanda · ISBN 9788428323017
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«Manual práctico de cafetería y bar» é o manual de hotelaria de Jesús Felipe Gallego, publicado por Ediciones Paraninfo em brochura (448 páginas).
Manual de referência para a formação em hotelaria que percorre o trabalho diário em cafeterias e bares: desde a preparação de bebidas e coquetéis até o atendimento ao cliente, a organização do serviço e a administração do negócio. Inclui orientações práticas pensadas para o desempenho profissional em restauração.
Décima edição, publicada em 1996, na coleção Hostelaria.
Dirigido a profissionais e estudantes de hotelaria e restauração que buscam formação prática sobre cafeterias e bares.
