por Juan Gómez-Cuétara Fernández · Cuétara · tapa blanda · ISBN 9788440459787
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«Las galletas: Historia, recetas» é o livro de gastronomia de Juan Gómez-Cuétara Fernández, publicado pela Cuétara em brochura (275 páginas, em espanhol).
Obra divulgativa que percorre a história dos biscoitos, seu aporte nutricional e seu lugar na gastronomia. Oferece um receituário com preparações variadas e explicações detalhadas, acompanhado de numerosas ilustrações e fotografias coloridas que complementam o texto.
Edição de 1990 em Madri, em espanhol, em formato de 22x17 cm com ilustrações e fotografias coloridas.
Para aficionados da confeitaria e da gastronomia, e para leitores interessados na história da indústria de biscoitos na Espanha.
