La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

Sinopse de La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

«La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene» é o manual de culinária italiana de Pellegrino Artusi, publicado por Agnelli (477 páginas, em italiano).

Obra clássica da gastronomia italiana que reúne 790 receitas pensadas para as famílias, com explicações detalhadas e um apêndice dedicado à cozinha para estômagos delicados. Publicado originalmente no final do século XIX, o livro contribuiu para unificar as tradições regionais e fixar as bases da culinária italiana moderna.

Esta edição de 1993 leva o subtítulo: Manuale pratico per le famiglie (790 ricette) e in appendice: La cucina per gli stomachi deboli.

Interessa a aficionados da culinária e a historiadores da cultura culinária europeia.