por Carlos García del Cerro, Manuel Arroyo González · Espasa Calpe · tapa blanda · ISBN 9788423967582
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«La cocina moderna en Cantabria» é o livro de culinária de Carlos García del Cerro e Manuel Arroyo González, publicado pela Espasa-Calpe em brochura.
O livro propõe uma cozinha cantábrica renovada, com receitas modernas que partem de ingredientes frescos e da tradição culinária da região. As propostas reinterpretam pratos e preparações locais para oferecer uma visão contemporânea da gastronomia da Cantábria.
O livro foi publicado em 1990, em espanhol e com 342 páginas. O volume inclui índice e um prefácio de Juan Hormaechea.
O livro é pensado para cozinheiros com experiência e para leitores que desejem conhecer a cozinha cantábrica através de receitas atuais.
