por Diego Marquis · Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines - A.F.A.D.H.Y.A. · tapa dura · ISBN 9789872660918
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«Historia del helado artesanal» é o ensaio de história gastronômica de Diego Marquis, em capa dura (156 páginas, em espanhol).
O livro reconstrói a história do sorvete artesanal: suas origens, sua evolução ao longo do tempo e sua consolidação como produto artesanal de qualidade. Presta atenção à tradição que cerca sua elaboração, à sua repercussão cultural e à arte de quem o fabrica.
Obra publicada em 2011 pela Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (A.F.A.D.H.Y.A.).
Dirigido a leitores interessados na história da alimentação, na gastronomia e na elaboração artesanal.
