por Bernard Davis, Sally Stone · Butterworth-Heinemann · tapa blanda · ISBN 9780750600101
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«Food and Beverage Management» é o manual de gestão de alimentos e bebidas de Bernard Davis e Sally Stone (Butterworth-Heinemann, brochura, 362 páginas).
Manual que aborda a gestão eficaz dos serviços de alimentação em toda a sua extensão: desde hotéis de grande porte e restaurantes de qualidade até a alimentação popular, industrial e social, com aplicações a cada um desses âmbitos.
Segunda edição, publicada originalmente em 1985. Texto em inglês. Inclui referências bibliográficas e índice.
Orientado a gestores e responsáveis de estabelecimentos hoteleiros que busquem melhorar a direção de seus negócios de alimentação.
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