por Jean Anthelme Brillat Savarin · R & B · tapa blanda · ISBN 9788488947116
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«Fisiología del paladar» é o ensaio de gastronomia de Jean Anthelme Brillat-Savarin, publicado pela R&B Ediciones em brochura (369 páginas, em espanhol).
Este ensaio reúne meditações de gastronomia transcendental: reflexões sobre o gosto, o prazer da mesa, a cozinha entendida como arte e o desfrute da comida, com anedotas e observações do autor.
A edição é de 1995 e inclui ilustrações de Bertall, com um formato de 21 × 14 cm e 369 páginas.
Destina-se a leitores interessados na gastronomia, no ensaio cultural e na história da cozinha.
