El libro esencial del pescado y el marisco

Sinopse de El libro esencial del pescado y el marisco

«El libro esencial del pescado y el marisco» é o livro de culinária de autoria coletiva (AA.VV.) publicado pela Konemann em capa dura (304 páginas, em espanhol).

Obra de referência dedicada ao aproveitamento de peixes e frutos do mar na cozinha caseira e profissional. Combina explicações sobre seleção e preparação do produto com um amplo repertório de receitas que ilustram, mediante fotografias, os processos e acabamentos de cada prato. A abordagem prática permite consultar desde técnicas básicas de limpeza e corte até elaborações mais complexas, sempre com o mar como fio condutor.

Edição em espanhol publicada pela Konemann em 2000. Formato capa dura com 304 páginas e ilustrações fotográficas em cores. Obra coletiva assinada por AA.VV.

Dirigido a cozinheiros amadores e amantes da gastronomia que queiram ganhar desenvoltura na cozinha de peixes e frutos do mar.