por Lourdes March · Alianza · tapa blanda · ISBN 9788420662992
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«El libro de la paella y de los arroces» é o livro de culinária de Lourdes March, publicado pela Alianza em brochura (264 páginas, em espanhol).
Lourdes March aborda o papel do arroz na gastronomia e sua evolução comercial, e oferece um amplo receituário em que a paella valenciana é explicada e ilustrada passo a passo. Inclui arrozes tradicionais e brancos, saladas e guarnições, pratos de outros países, sobremesas e bebidas de arroz, com seções para o arroz integral e o selvagem.
A edição de 2008 pertence a El Libro de Bolsillo - Biblioteca Espiral (n.º 1628); a obra foi publicada originalmente em 1984.
Para cozinheiros e apreciadores de gastronomia que queiram se aprofundar nos arrozes e na paella valenciana.
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