por Christophe Adam · MARTINIERE BL · tapa dura · ISBN 9782732444680
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«Éclairs !» é o livro de confeitaria de Christophe Adam, publicado por Éditions de La Martinière em capa dura (128 páginas, em francês).
Christophe Adam, chef confeiteiro, parte da massa choux e do creme de confeiteiro, explicados passo a passo, para propor 40 receitas de éclairs. Inclui clássicos de chocolate, baunilha e café, versões sazonais com morango, limão ou framboesa, e criações originais como a massa choux de pistache.
«Éclairs !» foi publicado originalmente em 19 de maio de 2011 e tem formato horizontal, de acordo com a forma alongada dos éclairs.
Tanto amadores como profissionais da confeitaria encontrarão receitas para preparar em casa.
