por Domenec Biosca · Gestión 2000 · tapa blanda · ISBN 9788480888509
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«Dirigir con éxito un restaurante» é o manual de gestão de restaurantes de Domenec Biosca, publicado pela Gestión 2000 em brochura (130 páginas).
A obra expõe um método para gerenciar um restaurante com sucesso: conseguir clientela habitual, formar a equipe para que atue como anfitrião vendedor e projetar um cardápio atraente. Também aborda os detalhes do serviço diário e a organização de banquetes, com fórmulas para atrair comensais a esses eventos.
«Dirigir con éxito un restaurante» foi publicado em 2003 e é recomendado pela Associação de Especialistas em Empresas Turísticas.
Um guia orientado a profissionais da restauração e a responsáveis por estabelecimentos hoteleiros.
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