por Michael Pollan · Penguin Export · Tapa dura · ISBN 9781846147500
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«Cooked» é o ensaio de Michael Pollan sobre culinária, publicado pela Penguin Export em capa dura (468 páginas, em inglês).
Michael Pollan aprende na sua própria cozinha a assar, ferver, fazer pão e fermentar queijo e cerveja com mestres de cada ofício. Os quatro elementos (fogo, água, ar e terra) transformam a natureza em comida, e cozinhar conecta com o mundo e com os outros. Recuperar a cozinha, sustenta, melhora nossa alimentação e autonomia.
O título original completo é «Cooked: A Natural History of Transformation». Foi indicado ao Goodreads Choice Award de 2013 na categoria Food & Cookbooks.
Para leitores de ensaio sobre alimentação, culinária e filosofia da vida cotidiana, e para quem segue a obra de Michael Pollan.
Michael Kevin Pollan é um escritor, jornalista e professor estadunidense. Ele é professor de Ciência e Jornalismo Ambiental e diretor do Programa Knight em Ciência e Jornalismo Ambiental na Escola de Pós-Graduação em Jornalismo da Universidade da Califórnia em Berkeley, onde em 2020 foi cofundador do Centro de Ciência de Psicodélicos, no qual lidera o programa de educação pública. Pollan é mais conhecido por seus livros que exploram os impactos socioculturais da comida, como The Botany of Desire e The Omnivore's Dilemma, e a história das drogas psicodélicas, como How to Change Your Mind.
