por Christiane Balanger · Editions BPI · tapa blanda · ISBN 9782857085164
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«Connaissance de l'entreprise et de son environnement» é o manual de Christiane Balanger para o CAP de Cozinha e Restaurante, em brochura (francês).
Manual de formação profissional para o CAP de Cozinha e Restaurante que explica o funcionamento de uma empresa e seu ambiente: enquadramento jurídico, comercial, econômico e social. Com lições estruturadas e exercícios práticos orientados para a gestão em hotelaria e turismo, prepara os alunos que cursam formação em alternância no sistema educacional francês.
Obra da coleção CAP Restaurant Cuisine, no sistema francês de formação em alternância. Edição atualizada de 2013, publicada por Editions BPI; 156 páginas.
Pensado para estudantes do CAP de Cozinha e Restaurante na França e para quem cursa formação profissional em alternância no setor de hotelaria e turismo.
