por Robert L. Wolke · Dunod · tapa blanda · ISBN 9782100507764
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«Ce qu'Einstein aurait pu dire à sa cuisinière» é o ensaio de divulgação científica de Robert L. Wolke, publicado pela Dunod em brochura, em francês.
O livro reúne perguntas curiosas sobre a cozinha e as responde a partir da física e da química, com um tom humorístico. Explica por que o peixe cozinha mais rápido que a carne, se uma batata crua absorve o excesso de sal de uma sopa ou o que significa uma mancha de sangue em um ovo. Inclui receitas para colocar em prática o explicado.
Primeiro volume da série What Einstein Told His Cook, traduzido para o francês por Anne-Marie Frisque-Hesbain; a obra original foi publicada em 2002.
Para curiosos da ciência aplicada à cozinha e apreciadores da gastronomia que queiram entender o que acontece ao cozinhar.
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