por Jean Pierre Coffe · Tapa blanda · ISBN 9782714428516
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«Au secours le goût» é o ensaio gastronômico de Jean-Pierre Coffe, publicado por Le Pré aux clercs em brochura (328 páginas, em francês).
O ensaio examina a avaliação sensorial dos alimentos e o conceito de qualidade, com um olhar crítico sobre a indústria alimentícia francesa e seus controles. Jean-Pierre Coffe reflete sobre o gosto e os critérios que definem um bom alimento.
Publicado originalmente na França em 1992. A edição está em francês, tem 328 páginas e inclui uma nota de leitura de Jean-Claude Carrière.
Para leitores interessados em gastronomia, na qualidade dos alimentos e na análise crítica da indústria alimentícia.
