por Judy Ridgway · tapa dura · ISBN 9783822875704
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«Aceite de oliva» é o manual de gastronomia de Judy Ridgway, publicado pela Benedikt Taschen Verlag em capa dura (192 páginas, em espanhol).
Uma introdução ao mundo do azeite que aborda sua história e produção, e explica como o país de origem condiciona o sabor. Inclui uma lista de mais de 100 azeites de marca, descritos por aroma, cor e gosto, com dados de qualidade e procedência. Completa-se com receitas e sugestões de harmonização para realçar cada azeite.
Obra subtitulada «Manual para sibaritas», publicada em 1998 na coleção Evergreens da Taschen.
Recomendado para apreciadores de gastronomia e gourmets que desejem conhecer a fundo o azeite e seus usos na cozinha.
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