por Tetsuya Wakuda · HarperCollins Publishers Australia · tapa dura · ISBN 9780732266844
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«Tetsuya» é o livro de culinária do chef Tetsuya Wakuda, publicado pela HarperCollins Publishers Australia em capa dura (184 páginas, em inglês).
Primeiro livro de culinária de Tetsuya Wakuda, reúne receitas do seu restaurante em Sydney e combina a filosofia japonesa de ingredientes frescos com técnicas francesas. Inclui pratos como o cabelo de anjo com aspargos e óleo de trufa, o confit de truta oceânica Petuna e o foie gras de pato com arroz para sushi, mel e soja.
Publicado em 2000, inclui fotografias coloridas de Louise Lister; entre outras receitas figuram o tataki de avestruz com pêssegos trufados e o cordeiro assado lento com missô e queijo azul.
Recomendado para apreciadores de gastronomia e de culinária de fusão de inspiração japonesa e francesa.
