por José Antonio Ruíz Vázquez · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483646359
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«Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa» é o manual de hotelaria de José Antonio Ruíz Vázquez, editado pela IC Editorial em brochura.
Manual formativo que desenvolve o módulo MF1046_2 do certificado de profissionalidade HOTR0508. Explica a organização e preparação de um bar-cafeteria, o serviço de bebidas, aperitivos e refeições no balcão e à mesa, o atendimento ao cliente, a comunicação, as técnicas de venda, a faturação e o fechamento do estabelecimento.
Desenvolve o conteúdo do módulo formativo MF1046_2 do certificado de profissionalidade HOTR0508 «Serviços de bar e cafeteria». Primeira edição publicada em 24 de outubro de 2011.
Para estudantes que se preparam para o certificado HOTR0508 e profissionais da hotelaria que queiram atualizar seus conhecimentos.
