por José María Gallurt Pardini · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483646717
IVA incluído
Garantia de qualidade Hamelyn · revisto e verificado, ou devolvemos o dinheiro
«Servicio de vinos» é o manual de formação em hotelaria de José María Gallurt Pardini, publicado pela IC Editorial em brochura (268 páginas, em espanhol).
Abrange o processo do vinho na hotelaria: a videira, a fermentação, os tipos de vinho, as denominações de origem e as zonas produtoras. Inclui normas de serviço e decantação, metodologia de degustação, reconhecimento de defeitos, aprovisionamento, conservação e gestão de adegas, elaboração de cartas de vinhos e chaves da harmonização.
Corresponde ao módulo MF1048_2 do certificado de profissionalidade HOTR0508 - Serviços de bar e cafeteria.
Orientado para a formação de profissionais e estudantes de hotelaria, com foco no serviço, na degustação e na harmonização do vinho.
