por José María Gallurt Pardini · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483646335
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«Servicio de vinos» é o manual de hotelaria de José María Gallurt Pardini, publicado pela IC Editorial em brochura (268 páginas, espanhol).
O manual aborda o vinho no âmbito da restauração: história da videira, uva, fermentação, tipos de vinho e zonas produtoras. Explica o serviço em sala, a prova profissional, a detecção de defeitos, o aprovisionamento, a gestão de adega, a elaboração de cartas de vinhos e a harmonização com alimentos.
Este manual corresponde ao módulo MF1048_2 do certificado de profissionalidade HOTR0608 - Serviços de restaurante; publicado em 2011.
Dirigido a profissionais da restauração, estudantes de hotelaria e pessoas que preparam o certificado de profissionalidade HOTR0608.
