por Maria de Lourdes Modesto, Manuela Barbosa · Verbo · tapa blanda · ISBN 9789722227247
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«Queijos Portugueses: E um Olhar Gastronómico sobre famosos queijos Europeus» é o guia de Maria de Lourdes Modesto e Manuela Barbosa em brochura.
Guia do queijo centrado nos grandes queijos portugueses com DOP, como Serra da Estrela, Serpa e São Jorge, e em mais de 30 queijos europeus. Detalha a elaboração, desde a escolha do leite até a maturação, e aborda nutrição, utensílios de corte, avaliação sensorial, conservação e dezenas de receitas para aproveitá-los na cozinha.
Publicado pela Verbo em 2007, em português, com 247 páginas e fotografias de António Duarte Mil-Homens. Obteve o Prêmio de Literatura Gastronômica 2007 da Academia Portuguesa de Gastronomia.
Pensado para apaixonados da gastronomia, cozinheiros caseiros e leitores interessados no queijo e na tradição queijeira portuguesa.
